① ピーマンは縦にせん切りする。
② 昆布で、出汁を取り取った後の昆布をせん切りする。
③ 出汁に☆の調味料を全部入れ、沸騰後３０秒中火で煮込み火からおろし冷ます。
④ 冷ました出汁にピーマンと昆布と白胡麻を漬け込み８時間以上で完成です。
１．ピーマンと昆布のせん切りは同じ太さにしましょう。
２．出汁に入れたアルコールはしっかりとばしましょう。
３．翌日から１週間以内で食べきりましょう。
| 材料４人分 |
| ピーマン・・・・・・・・・・5個 |
| 昆布（20㎝）・・・・・・・・1枚 |
| 白胡麻・・・・・・・・・・・20g |
| ☆醤油・・・・・・・・・・・120cc |
| ☆酒・・・・・・・・・・・・120cc |
| ☆みりん・・・・・・・・・・240cc |
| ☆旨み調味料・・・・・・・・少々 |