夏やさい なす科3種のアラカルト

information作り方

@ ピーマン、茄子はへたの部分を1cm位フタになるように切り、たねと中をくり抜き水気を切り油
  で軽く揚げる。

A ミニトマトはヘタの部分がフタになるよう切り、中をくり抜く。
B ジャガイモは柔らかく茹でてマッシュポテトにし、その中に生クリーム、塩、黒コショウで味付け
  し、ミニトマトに詰める。

C ゆでとうきびは身をほぐし荒く、ざく切りにする。
D あつあつのご飯にC、じゃこ、ベーコン(あらく刻んだ物)、バターを入れ混ぜ合わせ
  醤油で味付けし、ピーマン、茄子に詰め、チーズをのせる。
E @でくり抜いた茄子の中身とオオバ1枚を刻みサラダ油で炒め、白みそ、砂糖を加え茄子みそを造
  り、Dの茄子の上に茄子みそをのせ白ごまをトッピングする。

F ピーマンはパン粉とパセリのみじん切りをのせる。
G ミニトマト、ピーマン、茄子、残りのゆでトウキビをオーブントースターで7〜8分表面に焼き目
  を付ける。

H こぶりの皿にオオバを敷き盛りつけて完成です。

informationアドバイス

1.オーブントースターで焼き目を付ける場合、アルミホイールで底の部分を包むと倒れづらくなりま
  す。
2.細切りのキュウリやサニーレタス、リーフレタスとも相性の良い味です。



材料2人分
ピーマン(小ぶり)・・・・・2個
茄子(小ぶり)・・・・・・・2個
ミニトマト・・・・・・・・・2個
ゆでとうきび・・・・・・・・1/2本
じゃがいも(男爵)・・・・・1/2個
ご飯・・・・・・・・・・・・お茶碗1杯
じゃこ・・・・・・・・・・・20g
ベーコン・・・・・・・・・・20g
パセリ・・・・・・・・・・・少々
オオバ・・・・・・・・・・・3枚
バター・・・・・・・・・・・10g
醤油・・・・・・・・・・・・小さじ1
白みそ・・・・・・・・・・・20g
砂糖・・・・・・・・・・・・20g
パン粉・・・・・・・・・・・20g
生クリーム(コーヒー用)・・・・1個
ミックスチーズ・・・・・・・10g
白ゴマ・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・少々
黒コショウ・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・・適量