①ほうれん草をサット茹で色止めをし３㎝幅くらいにカットする。タマネギは薄切りにしてオリーブオ
イルでしんなりするまで炒める。
②卵を割りほぐし、荒熱をとった①とパルメザンチーズ、塩、コショウと合わせフライパンで両面こん
がり焼きあげる。
ソースの作り方
③ミニトマトを湯むきし、1/2にカットする。タマネギとニンニクはみじん切りにする。
④小鍋にオリーブオイル、ニンニク・タマネギを入れ弱火で香りを出し、ミニトマトを入れ中火で軽く
煮込みバジルと塩・コショウで味を調える。
⑤器に盛りつけソースをかけると完成です。
①具材の野菜は季節に合ったものを使うことでバリエーション豊かに作れます。
②火の入れ加減はお好みで調整してください。
③このソースは鶏肉や魚料理にも使えます。
| 材料２人分 |
| ほうれん草 ・・・・・100ｇ |
| タマネギ・・・・・・・100ｇ |
| パルメザンチーズ（粉末）40ｇ |
| オリーブオイル・・・・50ｇ |
| 卵（Ｌ玉）・・・・・・３個 |
| 塩・コショウ・・・・・適量 |
| ＜ソース用＞ |
| ミニトマト・・・・・・・8個 |
| タマネギ・・・・・・・・15ｇ |
| ニンニク・・・・・・・・5ｇ |
| オリーブオイル・・・・・30ｇ |
| レモン汁・バジルの葉・・適量 |